شترمرغ، پرنده‌ای عجیب و شگفت‌‌انگیز است، این پرنده هرگز سر خود را درون شن پنهان نمی‌كند.
برخی چنین پنداشته‌اند كه هرگاه شترمرغ از چیزی بترسد، سرخود را در زیر شن فرو برده بدین گونه به گمان خودش از شردشمن درامان است. بنابراین، مطابق این پندار، شخص می‌تواند به آن نزدیك شده و به آسانی آن را بگیرد. اما، واقعیت امر این است كه تاكنون هرگز كسی چنین چیزی را ندیده است و باید صریحاً بگوئیم كه شترمرغ سر خود را درون شن پنهان نمی‌سازد. آنچه كه احتمالاً چنین گمانی را در اذهان مردم پدید آورده، این است كه چنانچه شترمرغی از چیزی بترسد،‌گاهی اوقات خود را به زمین انداخته، گردن خود را به موازات آن دراز نموده و بدین گونه آرام و بی‌حركت می‌ماند. اما، وقتی خود را به موازات آن دراز نموده و بدین گونه آرام و بی‌حركت می‌ماند. اما، وقتی خطر نزدیك شد، شترمرغ همانند حیوانات دیگر بلند شده و فرار را برقرار ترجیح می‌دهد.
البته، شترمرغ یكی از پرندگان است، اما، نمی‌تواند پرواز كند. ولی در موقع دویدن سرعت قابل ملاحظه‌ای دارد.
شتر مرغ سریع‌ترین پرندة جهان در دویدن است و می‌تواند با سرعتی معادل 80 كیلومتر در ساعت بدود. ولی این سرعت تا بیش از یك كیلومتر ادامه نمی‌یابد.
شترمرغ آفریقائی، بزرگترین مرغ جهان است و هیچ پرنده‌ای جرأت نزدیك شدن به آن را ندارد. شترمرغی به بلندی دو و نیم متر و به وزن 150 كیلوگرم مشاهده شده است. درشت‌ترین تخم، از آن شترمرغ است. تخم این مرغ به طول سانتی‌متر و قطر آن هم در حدود 15 سانتی‌متر می‌باشد. برای آب‌پز نمودن تخم این حیوان بیش از چهل دقیقه وقت لازم است .

دستگاه گوارش شترمرغ

سیستم عضلانی شترمرغ

صنعت پرورش شترمرغ